德輝食品

全國服務熱線:400-059-6098

  • 回到頂部
  • 400-059-6098
  • QQ客服
  • 微信二維碼

罐頭食品營養價值有哪些價值有?

二十多年前,各式各樣的罐頭是許多人喜愛的美味:玻璃罐里的黃桃,鐵皮罐里的午餐肉……讓我們想起來就咽口水??山┠?,新鮮食品豐富了,又不時出現罐頭沒營養、有防腐劑的“傳聞”,讓罐頭漸漸遠離了我們的生活。吃罐頭到底安全嗎?本期,我們請來中國罐頭工業協會理事長梁仲康,中國罐頭工業協會秘書長邵云龍,中國老年學學會老年營養與食品專業委員會主任、國家食物與營養咨詢委員會委員蔡同一,中國農業大學副教授范志紅為大家揭開罐頭的營養真相。

  冤情一:“罐頭有很多防腐劑,對人體健康有害。要不怎么能放上一年半載不壞?”

實情:罐頭之所以能夠長期保存而不變質,完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌,與防腐劑毫無關系。做罐頭的道理很簡單:先把原料充分加熱,把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中,趁熱封口;最后再加熱滅菌,冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積收縮,會產生負壓,本來封嚴的瓶子就更打不開了,外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序,食物自然不會腐敗,也就不需要加什么防腐劑。按照中國食品工業標準化技術委員會秘書長郝煜的說法,“罐頭中含有防腐劑”,實際上是對罐藏食品的偏見,是對消費者的誤導。

  冤情二:“罐頭都是用邊角料做的?!?/p>

  實情:事實上,罐頭用的是品質上乘,外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的,大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。至于看不見“內容”的罐頭,如果用了質量有問題的原料,很可能就會影響一批的質量,很少有廠家會冒這個風險。最后,中國是世界罐頭生產大國,產品大量出口美國、歐盟、日本等世界各國,出口量達到300萬噸。這些國家對食品的審查特別嚴格,中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎,可以證實罐頭的質量優秀。

  冤情三:“罐頭是方便食品,和方便面沒啥區別。只能充饑,沒有營養?!?/p>

  實情:罐頭的加工程序很簡單,一般只需要加熱。更重要的是,制作罐頭的加熱溫度不會太高,有時候比自家做菜的溫度還低。所以,在一定程度上,罐頭的營養流失比家庭烹調還少??偟膩碚f,應用巴氏滅菌法,一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃;而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃。

  冤情四:“罐頭食品,再怎么安全、有營養,只要是加工過了,總歸是不新鮮的!”

  實情:首先,罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭,為了追求較低的成本和更好的口味,都會在最合適的季節選擇最新鮮的原料。而且,為了節省成本,正規的罐頭廠商都有自己的原料基地,并把生產線建在離基地最近的地方。這樣,相當于從自家后院兒“現采現做”,大大縮短了從采摘、運輸到加工的過程。

  雖然我們很容易買到各地運來的“新鮮”水果,但是它們只是看起來新鮮,營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在采摘后都仍在繼續“呼吸”,一些營養素會不斷減少。而水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時,高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應,保持食物的鮮度和營養。以黃桃為例,采摘1天后,維生素c會損失30%,而黃桃罐頭則只損失10%.因此,比起長途運輸的“新鮮”水果,水果罐頭更新鮮。


新聞中心

News

創建時間:2018-05-09 10:19

新聞詳情

韩国无码AV片在线电影网站,翁公和在厨房猛烈进出,4399韩国电影免费观看,777米奇色狠狠888俺也去